Chaîne des Rôtisseurs

Nulle part l'engagement de la Chaîne au Canada envers l'avenir de l'excellence culinaire dans ce pays n'est plus évident que dans notre soutien aux jeunes chefs et sommeliers tout au long de leur cheminement.

Par l'intermédiaire de notre Fondation canadienne, nous commençons notre soutien dès le début en offrant des bourses aux personnes inscrites dans des écoles culinaires accréditées à travers le Canada.

Une fois ces jeunes cuisiniers diplômés, les membres de la Chaîne et de la Fondation participent également au processus d'amélioration de leurs compétences et connaissances culinaires en organisant des concours aux niveaux local, régional et national. Nous encadrons et soutenons ensuite les jeunes chefs et sommeliers gagnants du concours national alors qu'ils représentent le Canada au Concours International des Jeunes Commis (Jeunes Chefs) Rôtisseurs et Jeunes Sommeliers qui se tiennent chaque année à différents endroits dans le monde. Ces compétitions offrent une occasion unique aux jeunes chefs et sommeliers canadiens de perfectionner leurs compétences dans une atmosphère internationale stimulante.

Le Canada a une riche histoire de succès dans ces compétitions - une histoire de l'Or canadien (cliquez sur ce lien pour en savoir plus sur les succès passés du Canada).

Finalement, les membres professionnels et non professionnels de la Chaîne gagnent!

À propos du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs

Le concours est ouvert aux jeunes cuisiniers de moins de 27 ans. Les candidats sont choisis au moyen de concours de sélection organisés dans leurs régions respectives. Chacun dispose de quatre heures pour composer un menu et préparer un repas trois services (une entrée, un plat principal et un dessert) pour quatre personnes à partir d'ingrédients présentés dans une « boîte noire ». Les participants sont jugés sur le goût, l'originalité, la créativité, la présentation, la taille des portions, la nutrition, la tenue vestimentaire, la propreté de la cuisine et le chronométrage par une équipe de juges professionnels et non professionnels canadiens.

À propos du Concours des Jeunes Sommeliers

Ouverts aux jeunes professionnels ayant un intérêt et une connaissance prononcés du vin et des boissons artisanales âgés de 21 à 30 ans, les concurrents sont choisis à travers des concours de sélection organisés dans leurs pays respectifs. Chaque concurrent est testé dans trois domaines : théorie, service et dégustation à l'aveugle.

Découvrez-en plus!

Pour plus d'informations sur ces concours et sur notre fondation canadienne qui les soutient, au Canada et/ou à l'international, veuillez contacter :

Concours des Jeunes Chefs – Alex Haun, Conseiller Culinaire du Canada

Concours des Jeunes Sommeliers - Linda Robinson, Echanson du Canada

Fondation de la Chaîne au Canada - Tim Chimuk, Directeur de la collecte de fonds de la fondation